อนุมูลอิสระ คือ อะไร

สารอนุมูลอิสระ (Free Radical) คือ สารที่เกิดจากกระบวนการเผาผลาญสารอาหาร ของร่างกาย เมื่อมีมากเกินไปจะก่อให้เกิดเป็นสารพิษที่ทำลาย

เนื้อเยื่อ หรืออาจไปเปลี่ยนแปลงข้อมูลทางพันธุกรรมในเซล์ หรืออาจจะทำให้เซล์ที่ปกติแปร สภาพไปเป็นเซล์มะเร็งในที่สุด

ซึ่งการที่มีสารอนุมูลอิสระมากๆ อาจเป็นสาเหตุทำให้เกิดโรคหรืออาการเหล่านี้

โรคหลอดเลือดตีบและแข็งตัว

โรคมะเร็งบางชนิด

โรคความจำเสื่อม

โรคไขข้ออักเสบ

ริ้วรอย

??? สารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระ คือสารที่มีฤทธิ์ต่อต้านสารอนุมูลอิสะ ที่จะมีทำให้เกิดความผิดปกติ แก่ร่างกาย ตัวอย่างของสารต้านอนุมูลอิระ ได้แก่

วิตามินอี วิตามินซี เบต้าคาโรทีน เมล็ดองุ่น สารสกัดจากเปลือกสน สารสกัดจากมะเขือเทศ สารสกัดจากชาเขียว ซีลีเนียม

สิ่งที่เป็นตัวกระตุ้นให้เกิดสารอนุมูลอิสระ ได้แก่

ขบวนการประกอบอาหารบางชนิด เช่น การย่างเนื้อสัตว์ที่มี ส่วนประกอบของไขมันสูง การน้ำมันที่ใช้ทอดอาหารที่ อุณหภูมิสูงๆ มาใช้อีก

แสงอาทิตย์ซึ่งมีรังสี Ultraviolet

รังสี

มลพิษ เช่น ควันบุหรี่ หรือก๊าซจากท่อไอเสียรถยนต์

ความเครียด